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| La Seta de Cardo en Cocina |
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La Seta de Cardo, de sabor agradable y delicado, presenta una consistencia
que incluso después de la cocción permanece óptima. Se puede consumir indiferentemente cruda, asada, frita, gratinada, estofada, sola, con pasta o con arroz, combinada con platos de carne, pescado, legumbres o verduras; mantiene inalteradas sus dotates organolépticas, munchas veces incluso exalta el ingrediente asociado.
Es apta para cualquier preparación gastronómica: Entremeses, Ensaladas,
Mixtas, Primeros Platos, Segundos de Carne y Pescado, Guarniciones y incluso
para la preparación de desset ínnovativos.
Ya sea entera o cortada a juliana permanece siempre en su consistencia inicial,
no absorve agua ni durante la limpieza ni durante la cocción.
Tiene un sabor neutro y delicado, cocida con ajio y perejil emana el sabor caracteristico del cardo selvaje. A la parilla y al horno desprende un perfume y sabor muy particulares y caracteristico.
Muy apreciada conservada en aceite, troceada a juliena.
La versatilidad de esta seta constituye in cucina un verdadero triunfo en cocina. |
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