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| Profilo Aziendale |
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L'Azienda Agricola Terramia coltiva, trasforma
e commercializza Funghi Cardoncelli "pleurotus
eryngii" e Funghi Pennelle "pleurotus
ostreatus" freschi e surgelati.
Produzione
La coltivazione avviene in ambienti naturali e non climatizzati.
La produzione primaverile viene realizzata in montagna a 1.000 metri slm nel
Parco Regionale Naturale di Gallipoli Cognato - Dolomiti Lucane, quella autunnale
sulla Murgia Materana all'interno del Parco Storico Naturale delle Chiese Rupestri,
infine le produzioni invernali vengono realizzate nell'area del Metapontino a
livello del mare.
La stratificazione altimetrica consente la produzione dei Funghi
Cardoncelli da Settembre a Giugno.
Con le stesse modalità l'Azienda Agricola Terramia coltiva Funghi
Pennelle "pleurotus ostreatus".
Trasformazione
I funghi appena raccolta vengono lavorati con la massima cura per conservarne
le proprietà organolettiche. Vi sono due tipi di processo di trasformazione:
1. Prodotto Fresco
I Funghi appena colti vengono "sgambati", ripuliti di eventuali residui
del terreno di coltivazione e confezionati nel rispetto di tutte le norme vigenti.
Vi sono diverse tipologie di confezione e peso del prodotto fresco per il soddisfacimento
delle esigenze della clientela.
2. Prodotto Surgelato
I Funghi appena colti vengono "sgambati", ripuliti di eventuali residui
del terreno di coltivazione, lavati, asciugati e inviati al processo di surgelamento.
L'Azienda utilizza le più moderne tecnologie per il surgelamento e la
conservazione di questa linea di prodotti. |
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